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谁说鹅肉没有鸭肉好吃?这道美味的醉鹅,堪称顺德人民的骄傲

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发表于 2021-9-1 11:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
论对美食的热爱和烹饪,顺德绝对是榜上有名的,曾经还有纪录片专门出过顺德与美食之间的故事,那里的每一道菜品都如同春天的花朵一样,各有各的美感。它们在顺德这个地方萌芽开散,吸引着无数的食客前来品观。在这个地方你能看到来自大海的馈赠和陆地的珍馐,食物与人的故事遍布在这里的每一个屋檐下,与其说是来吃美食,倒不如说是来看美食们的表演。

活跃在顺德这片土地的美食不计其数,但要说活跃在火上面的美食那还是有一个名角——醉鹅,醉鹅不同于我们平日里所见所吃的醉虾醉蟹,它们的醉是来自于酒精与食物所亲密接触后留下的痕迹,而这道醉鹅却是将酒精与火焰混为一谈,在给食客带来美味的同时也能让食客体验到不一样的视觉享受。

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醉鹅又被称作为火焰醉鹅,其方法和名字都可以追溯到名菜火焰鱼身上,但是经过时间的沉淀,醉鹅现在更能体现出老广师傅在菜品上的创新与传承,醉鹅的制作方法看似简单,其实里面却暗含玄机,以纯天然的食材和药材将鹅肉烹饪出来,用香料将鹅肉腌制入味,剩下的就是拿给酒精与火焰来表演,一般在饭店吃饭的时候会直接将烹饪好的鹅肉端上桌,这个时候虽然已经能够达到烹香扑鼻的感觉了,但距离能迷醉食客的芳心还是有一定距离。


这个时候厨师就会在一旁加入他们店里特制的酒,然后再在鹅肉上点上火,一瞬间整个锅里就是火焰的天堂,整个火焰燃烧的时间持续大概十几秒,当火焰熄灭,酒气也会完全蒸发,这个时候整个菜品才算是大功告成,秘制的酱料配合着淡淡的酒香,一道完美的醉鹅才完全展现在食客面前。

醉鹅给食客的感觉会更像一种表演,厨师们行云流水般的操作配合着美味可口的佳肴,整个过程会让你感觉到原来食物也可以做出魔术一般的效果,夹上一块鹅肉放入嘴中,能够感受到鹅肉紧致的肉质混合着酱料独特的浓香,并且鹅肉中还搭配了各种补气养颜的药材,整顿饭吃下来绝对是物超所值。


如果你还没有去过顺德,也还没有吃这一道醉鹅,那么下个假期你一定要前去好好体验一番,这样难得的做法和烹饪出来的味道绝对是让你吃完都毕生难忘的,不仅能感受到不一样的人文风俗,还能在有生之年体验一下被当作美食圣地的顺德,人们对美食的追求一直都从未停下脚步,那么从下一刻起,你就应该迈开你的脚步,去品尝那些你还未见过吃过的新鲜食物。

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发表于 2021-9-1 12:48 | 显示全部楼层
其实鹅肉比鸭肉好吃。
别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!

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 楼主| 发表于 2021-9-1 15:27 | 显示全部楼层

哈哈,都系你识食~      

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发表于 2021-9-1 17:31 | 显示全部楼层
我见距地就放一整支红米酒,本来还怕酒味会好重,但食到落口,倒是没有酒味

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发表于 2021-9-2 09:59 | 显示全部楼层
Ho0821 发表于 2021-9-1 15:27
哈哈,都系你识食~

广东人都是吃货,难免。
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发表于 2021-9-23 12:22 | 显示全部楼层
醉鹅只喺卓头,斩件煮,皮缩汁流,还喺原只做好食。。。

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发表于 2022-1-12 13:47 | 显示全部楼层

尤其是醉鹅

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发表于 2022-1-12 14:01 | 显示全部楼层

烧鹅,醉鹅,焖鹅,都好食。
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