集汤与菜与一身的猪踭鸡脚绿豆酿莲藕，满足你夏日挑剔的胃

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炎炎夏日，没胃口吃饭只想喝汤

然而仅仅喝汤又不“顶饱”

一到下午肚子就“咕噜咕噜”叫

那么有没有一道汤菜两吃的菜式呢？

今天

小编给大家介绍这道猪踭鸡脚绿豆酿莲藕

汤菜两吃，满足了你既想喝汤又想吃肉的欲望！

猪踭（广东方言）猪踭就是猪手

猪蹄之上到腿部肘关节的肉

去皮绿豆清热解毒

莲藕健脾开胃、清热利湿

炎炎夏日，这道菜最适合不过了！

　　今天就由顺德名厨陈锦桂师傅教大家来学这道猪踭鸡脚绿豆酿莲藕吧，农家风味菜式，可以喝汤也可以吃菜哦。

美食材料

　　猪踭（猪大腿肉）、鸡脚、去皮绿豆、莲藕、姜片


美食制作

　　去皮绿豆泡发好，莲藕去皮备用，莲藕头保留；

　　去皮绿豆酿入莲藕中，压实不要留空洞，用莲藕头盖好；

　　将猪踭、鸡脚、酿好的莲藕焯水备用；

　　姜片、葱段下锅爆香猪踭、鸡脚，加水放入酿好的莲藕，煮50分钟；

　　捞出切片装盘，倒入汤汁，即可食用。


小贴士

　　绿豆至少要在清水中浸泡六个小时，才比较好去皮。

　　莲藕去皮后，很容易氧化变黑，可以放在清水中浸泡。

　　酿莲藕，要选那种粉藕比较好吃。

　　莲藕重新合闭时，一定要用牙签牢牢固定，否则煲汤的时候，莲藕和绿豆就会散开。

　　绿豆性寒，“畏寒”的人，可以把绿豆改成红豆或红米或黑米，这些食材酿莲藕也好吃哦！

　　每天学习一道美食，收获的不仅仅是简单的食物，更是一份对美食用心的烹饪体验以及心灵上的慰藉。即使工作再忙碌，也不要忘记生活本该有的烟火味哦，找个闲暇的时光，踏进厨房，与美食来一场心灵上的碰撞吧~



来源：寻味顺德

中雅房产-王英俊

实在没有抵挡美食带来的诱惑！